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食材の味と安全性を維持するために、品質管理には細心の注意を払っています。仕入れの段階から鮮度を確認して、適切な保管方法を採用することで、常に素材の状態を維持できるよう努めています。また、生産地の環境や育成方法にも目を向けて、素材が持つ本来の良さを引き出せるよう京都で尽力しています。

食材の特性に合わせて適した品質管理の体制を整え、消費者が安心して利用できるよう、生産者との連携を強化しています。熟練の料理人が細部にまで目を配りながら、京都にて一つひとつの食品加工を丁寧に仕上げています。