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豊かな海で育ったブリはしっかりとした脂のりと奥深い旨みが感じられるとともに、成長に伴い呼び名が変わる出世魚としても知られ、縁起のよい食材として親しまれています。季節ごとに異なる味わいを楽しめる魚で、寒い時期には脂がのった濃厚な味わいが引き立ち、刺身や塩焼きなど、好みに合わせて京都で楽しめます。

漁獲後の鮮度管理を徹底し、旨みを閉じ込める処理を施して新鮮な状態を維持しています。市場に出回るブリの中でも特に品質の高いものを漁師から直接仕入れて、適切なカットや食品加工を行い、京都にて食べやすい状態でお届けしています。